Las tapas, una de las grandes tradiciones culinarias espa?olas, est?n en proceso de plena renovaci?n debido a una nueva generaci?n de chefs que trabajan tanto en restaurantes ultramodernos como en bares de tapas. Al igual que las tapas tradicionales, sus creaciones est?n repletas de sabores intensos y una amplia variedad de texturas, y aunque algunos de estos platos fusionan ingredientes espa?oles tradicionales con influencias internacionales, otros...