Science et technologie de la transformation agro-industrielle de la noix de cajou [French]

By Raquel Alejos and José Ferrer

L'objectif de cette recherche scientifique est de promouvoir le d veloppement technique des plantations d'anacardiers et leur utilisation agro-industrielle, par le biais de la caract risation physico-chimique des pseudo-fruits et des jus d'anacardiers, en utilisant deux types d'anacardiers (rouge et jaune), afin d' valuer leur potentiel agro-industriel et de d velopper le sch ma technologique pour la production industrielle de produits d riv s. Le pseudo-fruit de cajou est un aliment haute teneur en nutriments, ce qui en fait une bonne option en tant que mati re premi re pour la production d'aliments haute valeur nutritionnelle et au go t agr able pour les consommateurs, tels que le jus pasteuris , le nectar, la liqueur, la gel e et la confiture.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6208030234
• ISBN13: 9786208030230
• Release Date: August 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"