Pescados [Spanish]

By Patricia Quintana

The variety of fish that form a part of Mexican cuisine is enormous --dogfish, red snapper, tuna, rubia, grouper, jack fish, robalo, pompano, sole, snapper -- and the diversity of the exquisite dishes that can be prepared with them is just as immense. The number of edible species that can be found in the waters of Mexico is surprising, as are the possibilities that they offer. In this book, Chef Patricia Quintana shows us recipes that we can prepare, among them many delicacies like tuna ceviche in coconut milk, fish tacos a la pibil, Veracruz style fish, and red snapper tamales.

Caz n, huachinango, at n, rubia, mero, esmedregal, r balo, p mpano, lenguado, pargo... La variedad de pescados que forman parte de la gastronom a mexicana es enorme. Tambi n lo es la diversidad de exquisitos platillos que se pueden preparar con ellos, tal como se demuestra en estas p ginas. Los mares de M xico -as como sus r os y lagos- se caracterizan por su prodigalidad. Sorprende en efecto la gran cantidad de especies comestibles que se pueden extraer de sus aguas, as como las posibilidades que cada una ofrece. En la presente obra la chef Patricia Quintana trae hasta nosotros recetas para preparar, entre otras muchas delicias, el cebiche de at n con leche de coco, los tacos de pescado a la pibil, las conchitas de pescado estilo Veracruz y los tamalitos de huachinango.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 6074003823
• ISBN13: 9786074003826
• Release Date: November 2012
• Publisher: Oceano
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.70 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.6" x 9.3"