La guida culinaria: Auguste Escoffier: Edizione completa con più di 5000 ricette: Nuova traduzione [Italian]

By Auguste Escoffier

La Guida culinaria di Auguste Escoffier un pilastro della cucina francese e un must per gli chef di tutto il mondo. Pubblicato originariamente nel 1903, questo libro offre pi di 5.000 ricette, rendendolo un'opera esaustiva e preziosa per ogni appassionato di gastronomia. Escoffier presenta tecniche e metodi culinari che sono alla base dell'alta cucina moderna, con particolare attenzione alla semplicit , all'eleganza e alla precisione.

Il libro copre tutti gli aspetti della cucina classica francese, suddivisi in sezioni come salse, zuppe, antipasti, piatti di pesce, piatti di carne, piatti di pollame, verdure, pasticcini e dessert. Tra le ricette di punta troviamo la besciamella, le quenelles di pollame, la sogliola normanna, il manzo alla borgognona e la famosa pesca Melba. Ogni ricetta presentata in modo conciso e dettagliato, rendendo il libro accessibile a cuochi di tutti i livelli.

Oltre alle ricette, "La Guida culinaria" anche un manuale di istruzioni per professionisti, con consigli sull'organizzazione della cucina, sulla gestione del team e sulla pianificazione dei menu. L'influenza di Escoffier innegabile e continua a plasmare la cucina dei ristoranti stellati Michelin in tutto il mondo.

Questa guida molto pi di una semplice raccolta di ricette; una testimonianza della competenza culinaria e del genio di Escoffier. Rimane una fonte di ispirazione e un lavoro di riferimento per le generazioni attuali e future di chef.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: B0CRLGJRXP
• ISBN13: 9798873997428
• Release Date: January 2024
• Publisher: Independently Published
• Length: 436 Pages
• Weight: 2.21 lbs.
• Dimensions: 0.9" x 8.5" x 11.0"