La Guía Culinaria: Auguste Escoffier: Edición completa con más de 5000 recetas: Nueva traducción [Spanish]

By Auguste Escoffier

La Gu a Culinaria de Auguste Escoffier es un pilar de la cocina francesa y una herramienta imprescindible para los chefs de todo el mundo. Publicado originalmente en 1903, este libro ofrece m s de 5.000 recetas, lo que lo convierte en una obra exhaustiva y valiosa para cualquier aficionado a la gastronom a. Escoffier presenta t cnicas y m todos culinarios que son la base de la alta cocina moderna, con especial atenci n a la sencillez, la elegancia y la precisi n.

El libro cubre todos los aspectos de la cocina cl sica francesa, dividida en secciones como salsas, sopas, entremeses, platos de pescado, carnes, aves, verduras, reposter a y postres. Entre las recetas emblem ticas encontramos la salsa bechamel, el consom de quenelles de ave, el lenguado normando, el bourguignon de ternera y la famosa melba de melocot n. Cada receta se presenta de manera concisa y detallada, lo que hace que el libro sea accesible para cocineros de todos los niveles.

Adem s de recetas, "La Gu a Culinaria" es tambi n un manual de instrucciones para profesionales, con consejos sobre organizaci n de la cocina, gesti n de equipos y planificaci n de men s. La influencia de Escoffier es innegable y sigue dando forma a la cocina de los restaurantes con estrellas Michelin de todo el mundo.

Esta gu a es m s que una simple colecci n de recetas; es un testimonio de la experiencia y el genio culinario de Escoffier. Sigue siendo una fuente de inspiraci n y una obra de referencia para las generaciones actuales y futuras de chefs.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: B0CRKJTHHS
• ISBN13: 9798873954476
• Release Date: January 2024
• Publisher: Independently Published
• Length: 442 Pages
• Weight: 2.24 lbs.
• Dimensions: 0.9" x 8.5" x 11.0"